第935章 餐厅小会，主厨过往
第940章餐厅小会，主厨过往
冯一帆带着家人享受山中无日月的悠闲时，在城里的苏记和若餐厅，众人也是终于算是结束了一天营业。
平时在晚上打烊收拾完毕后，都是冯一帆召集大家进行一个简短小会。
今天虽然冯一帆不在，但石家慧和凯瑟琳还是依旧带着众人开会。
当然，今天晚上冯一帆不在，可是苏锦荣却在。
石家慧按照平时冯一帆的流程，首先是把一天营业的一些情况大致说了一遍，然后也让凯瑟琳说了一下隔壁若餐厅情况。
虽然冯一帆不在，也提前把休息的事情公布出去了。
但因为国庆假期积累的口碑在，因而无论是若餐厅还是苏记，生意都并没有受到太多影响。
苏锦荣在大家介绍完情况后，也是把这一天下来两家餐厅的收益情况说了一下。
基本上，若餐厅每天的收益是固定，因为是预订的方式。
每天的营收会有起伏也就是苏记这边了。
而苏锦荣今天也是接管了算账的事情，公布出最后的营收来看，因为是周末的原因，苏记的营收还是呈现出上涨。
苏锦荣微笑说：“听完了今天的营收，相信大家应该更加自信一些吧？即便是你们的那位主厨不在，你们也依旧是完成的非常好，没有让苏记的生意变差的。”
众人听到也都是非常开心，感觉到自己付出的努力没有白费。
但是石家慧也还是进行了一些提醒：“大家也不要过于高兴，今天之所以营收没有多少变化，首先是因为周末，其次是因为主厨不在的情况，很多人可能还是并没有第一时间了解到。”
苏锦荣听了赶紧说：“家慧，你这话说的可不对，我可是知道，一帆他提前已经公布了休息的事情。”
石家慧笑了笑说：“确实，我们主厨提前公布了，但还是有些人并不知道的，今天还有人问过主厨为什么不在？”
苏连成站出来说：“确实，今天有人专门问过。”
若餐厅的汉斯也说：“是的，有人问过。”
苏锦荣继续说：“但是不管怎么样，你们的表现依旧很好，在我看来，你们每个人都很完美，真的不必太在意一帆是不是在这件事。”
石家慧接着话说：“师叔说的没有错，大家也不要多想，我提醒只是希望大家不要放松，还是要继续努力的，我们必须要保住主厨建立起的口碑，各方面我们都可以松懈。”
林瑞峰说：“师伯您放心，我们肯定不会松懈。”
宁诚也是认真地重重点了点头。
在说完了营业方面的事情，苏锦荣看向了陈煦和罗瑜说：“你们两个呢，应该要发挥你们的优势，尤其是陈煦，我觉得啊，你应该把你的白案功夫给拿出来。”
陈煦听了点点头说：“好的师叔，我一定会努力。”
从辈分上来说，陈煦师承的那位国宴级点心大师确实算是和苏锦荣同辈，所以苏锦荣也是让陈煦称呼自己师叔。
不过这倒是让林瑞峰、马小龙和宁诚三个人有一点点尴尬。
因为真的按照辈分上来算，他们以后要称呼陈煦一声“师叔”了。
不过这点陈煦也有想到，所以他也是跟大家表示，相互之间还是各论各的。
这样一来，陈煦称呼苏锦荣“师叔”。
他和林瑞峰、马小龙和宁诚之间，依旧还是以同辈相交。
苏锦荣听陈煦说一定努力，反倒是笑着摇摇头：“陈煦啊，你没有明白我的意思，你要明白，谁说点心不能成席呢？你不要总觉得自己是那个配角，你要拿出本事来，要成为主角。”
这么一番话，让陈煦顿时一愣。
苏锦荣又继续说：“我们苏记，虽说是一家餐馆，但是既然有陈煦你在这里，那么点心我们也不能就不表现一下嘛。”
陈煦还是有一点点不明白问：“师叔，您的意思是？”
苏锦荣微笑说：“如今已经快要深秋，一些特别的点心可以做起来了，菜单上可以单独加一页。”
听到这，陈煦总算是明白了老爷子的意思。
石家慧也笑着说：“哈哈哈，还是师叔会安排，那陈煦你要抓紧时间，把一些点心罗列出来，还有看看你都需要采购些什么？到时候给一份单子，我们都给你置办。”
苏锦荣点头说：“没错，都给你置办好，菜单上那一页也要给加上。”
陈煦终于明白过来，马上有些激动点头：“好的，我，我可以把我师父传授的那些，那些宫廷点心都给写上吗？”
苏锦荣笑着说：“哈哈哈，当然要写上啊，我们也要让别人知道，那些宫廷点心可不只是在京城才能吃到，在我们苏记也可以吃到，当然还要把一些江南点心也都加上。”
石家慧说：“我觉得可以这样，点心单独制一页菜单，把各种点心分门别类给罗列上。”
陈煦说到这，整个人也都变得越来越兴奋。
这么多天以来，这还真是终于说到了他的本行上。
看到陈煦越说越兴奋，苏锦荣笑了笑说：“你们一个个，是不是平时都特别怕你们主厨啊？像是这样的好建议，你们之前为什么都没有人敢直接跟他说呢？”
这话让在场众人面面相觑。
良久，还是石家慧说：“师叔您别说，不要说他们，其实我都有点害怕一帆。”
听了这话，苏锦荣好奇问：“哦？为什么呢？一帆平时好像也不严肃啊？他跟我相比，那脾气明显比我当初好太多。”
石家慧说：“师叔，那是您看到的，您不信可以问一问小林、小马和小宁他们，一帆他教他们的时候，他们三个会觉得他们师父不严肃？会不会觉得他们师父脾气好？”
这话把林瑞峰、马小龙和宁诚三个给问住了。
三个人面面相觑，一时之间不知道该怎么说？
石家慧看到三个人比较为难，最后挑中了马小龙：“那就小龙来说说，你算是跟着你师父最久的人啊。”
马小龙迟疑了一下，也是看了看众人。
最后他还是跟石家慧说了句：“那个，咱们能不能先说好，我今天说的话，你们可不能跟我师父说啊。”
众人看到马小龙小心谨慎的样子也都是一乐。
不过大家也都答应了马小龙，表示肯定不会跟冯一帆传话。
苏锦荣也说：“我做主，要是谁敢随便传话，到时候我饶不了他。”
有了苏锦荣的话，马小龙这才终于开口说起来。
“其实我以前跟大家说过，而且凯瑟琳、汉斯和汤姆他们也说过的，我师父吧，是个挺凶的人，尤其是在佩罗旺斯餐厅的后厨里，他一度被称之为‘后厨暴君’。”
大致又给大家介绍了一下，马小龙向苏锦荣举了一个例子。
“我还记得，我第一次跟主厨一起做菜，那是在主厨看到我表现好，才给了我那样一个机会，让我做一份前菜。
但是我当时太紧张了，结果有一道佐料放的量没有控制好。
结果主厨一尝之下，立刻把盘子都给砸了。”
听到把盘子都给砸了，罗瑜忍不住问了句：“是不是把你骂了个狗血淋头？”
马小龙一脸苦涩说：“要是真的把我给骂的狗血淋头倒好了。”
那一次，冯一帆当时砸了盘子后，没有去骂马小龙一句。
而是自己又去重新做了一份前菜让人送去。
之后整整一天，冯一帆没有跟马小龙说过一句话，也没有再让他去触碰过烹饪的事情，马小龙也只能是继续做后厨里的杂活。
直到，晚上打烊后，马小龙在清理东西的时候，冯一帆把他给堵住。
“当时主厨非常严苛指出了我的问题，并且直接说：低级错误就不应该犯，如果连最基础的低级错误都不能避免的话，那么说明我压根就没有用心去成为一名厨师，我也压根不适合当厨师。
主厨最后还说：如果不适合当厨师，那么就赶紧从后厨里滚蛋，不要在后厨里占地方。”
苏锦荣听了这话，忍不住摇头说：“一帆这么说还是有些重了啊。”
今天冯一帆不在的情况下，通过和大家聊天，苏锦荣也算是了解到大家对冯一帆的一些真实感受。
可以说，在场每个人都非常佩服冯一帆，甚至是把他当成是偶像。
可是同样，在场每个人都有些害怕他。
当然，石家慧应该是个例外，她更多还是敬佩冯一帆。
之所以大家会害怕，主要还是总觉得在冯一帆面前的时候，自己好像是会矮他一些。
马小龙很认真说：“师父总给人一种遥不可及的感觉，好像我们穷其一生也无法追赶上他。”
苏锦荣听到这句话，看了看大家都有些认同的神情，也是终于微笑说：“你们啊，实在是有一点过于神化他，我来跟你们说一说吧，当初一帆跟我学徒的时候，不光是被我骂过，而是被我打过。”
看到大家都比较好奇，而且苏锦荣觉得这样女婿不在的情况也不多，索性也就多说了一点。
当初的冯一帆刚开始学厨，可能真的是属于那种不怎么有天赋的人。
那时候，光是练刀工，就不知道是切了多少次的手。
尤其是有一段时间，冯一帆每次一加速，就一定会切到手。
甚至又一次，差点把手指头都给切掉。
为了这事，苏锦荣也是没少训斥冯一帆。
“那时候啊，你们的主厨在我眼里真是很笨，我对他就是各种骂，甚至有几次都有些想把他赶出师门。”
听苏锦荣说起过去学厨时的冯一帆，大家也都是觉得很有趣。
尤其是通过苏锦荣的述说，让大家第一次了解到，原来冯一帆当初跟大家都一样。
在学厨的时候，也都是经历过一些艰难的时期。
这倒是给大家都增加了不少信心，尤其是让林瑞峰和宁诚觉得很有信心了。
不过，说完了短处，苏锦荣又是话锋一转，开始说起当初女婿不一样的地方。
“虽然刚开始学的时候，你们主厨确实是有些笨，但你们主厨有一点可能是你们必须要去学习的，尤其是瑞峰、小龙和小诚你们三个，还有陈煦和罗瑜你们年轻人。”
这么一说，让大家都是有些好奇了。
苏锦荣接着说：“那便是他足够努力，你们或许想象不到，他会一个人大半夜练刀工，大半夜自己去练颠锅，为了掌握好火候，更是曾经用手尝试过油温。”
听苏锦荣这么一说，大家面面相觑，每个人脸上都是惊讶神情。
但是如果仔细去想一想，又会觉得一切都很合理。
如果不是冯一帆足够努力的话，他又怎么可能会拥有那么厉害的厨艺？尤其是他的那份几乎全能的后厨功夫，真不是一般人能够拥有，很多都是需要练上很久。
所以今天听苏锦荣这么说，倒也是让大家明白，一切的成功都离不开努力。
说完了一些冯一帆学厨时候的趣事，苏锦荣看了看时间说：“好啦，时间已经不早了，大家也都回去休息吧，今天呢，我们就到这里，明天大家继续努力。”
众人也都是纷纷答应着，表示明天一定会继续努力。
苏锦荣最后又说了句：“我们可不能输给你们主厨啊，对不对？”
这句话让众人先是一愣，紧接着全都笑着回应：“对。”
等到服务生们陆续离去，剩下了后厨的一些人，在苏锦荣也准备让苏连成和林瑞峰他们送自己回去的时候，凯瑟琳突然说了一句。
“各位，今天若餐厅来了一位特别的客人，可能会给我们带来一些影响。”
听到这话，准备离开的众人停下脚步，一个个都奇怪看向凯瑟琳。
凯瑟琳接着说：“我现在还不能完全确定，但是我感觉他应该是餐厅评星预选的推荐人。”
一瞬间，众人神情也是变得严肃起来。
凯瑟琳所说的是，全球星级餐厅进行评星之前，每年都一定会有的一个预选，也可以算是评星的初选。
会有知名的美食评论家，品尝一些获得推荐，或者是在一些地区名气很大的餐厅。然后根据自己的体验，确定是不是要推选，被推选后的餐厅，会受到特别关注。
如果在之后的初选中胜出，会获得年度全球推荐餐厅的名头。
获得了年度推荐餐厅后，才会正式被提名进入星级餐厅的评星阶段。
如今挑选年度餐厅的人已经来了，那么也就说明若餐厅已经具备影响力，受到了那些美食评论家关注。
在众人都有一点点不知所措，并且在思考要如何去应付的时候。
苏锦荣平静说：“没关系，不用紧张，随它去就好。”
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冯一帆带着家人享受山中无日月的悠闲时，在城里的苏记和若餐厅，众人也是终于算是结束了一天营业。
平时在晚上打烊收拾完毕后，都是冯一帆召集大家进行一个简短小会。
今天虽然冯一帆不在，但石家慧和凯瑟琳还是依旧带着众人开会。
当然，今天晚上冯一帆不在，可是苏锦荣却在。
石家慧按照平时冯一帆的流程，首先是把一天营业的一些情况大致说了一遍，然后也让凯瑟琳说了一下隔壁若餐厅情况。
虽然冯一帆不在，也提前把休息的事情公布出去了。
但因为国庆假期积累的口碑在，因而无论是若餐厅还是苏记，生意都并没有受到太多影响。
苏锦荣在大家介绍完情况后，也是把这一天下来两家餐厅的收益情况说了一下。
基本上，若餐厅每天的收益是固定，因为是预订的方式。
每天的营收会有起伏也就是苏记这边了。
而苏锦荣今天也是接管了算账的事情，公布出最后的营收来看，因为是周末的原因，苏记的营收还是呈现出上涨。
苏锦荣微笑说：“听完了今天的营收，相信大家应该更加自信一些吧？即便是你们的那位主厨不在，你们也依旧是完成的非常好，没有让苏记的生意变差的。”
众人听到也都是非常开心，感觉到自己付出的努力没有白费。
但是石家慧也还是进行了一些提醒：“大家也不要过于高兴，今天之所以营收没有多少变化，首先是因为周末，其次是因为主厨不在的情况，很多人可能还是并没有第一时间了解到。”
苏锦荣听了赶紧说：“家慧，你这话说的可不对，我可是知道，一帆他提前已经公布了休息的事情。”
石家慧笑了笑说：“确实，我们主厨提前公布了，但还是有些人并不知道的，今天还有人问过主厨为什么不在？”
苏连成站出来说：“确实，今天有人专门问过。”
若餐厅的汉斯也说：“是的，有人问过。”
苏锦荣继续说：“但是不管怎么样，你们的表现依旧很好，在我看来，你们每个人都很完美，真的不必太在意一帆是不是在这件事。”
石家慧接着话说：“师叔说的没有错，大家也不要多想，我提醒只是希望大家不要放松，还是要继续努力的，我们必须要保住主厨建立起的口碑，各方面我们都可以松懈。”
林瑞峰说：“师伯您放心，我们肯定不会松懈。”
宁诚也是认真地重重点了点头。
在说完了营业方面的事情，苏锦荣看向了陈煦和罗瑜说：“你们两个呢，应该要发挥你们的优势，尤其是陈煦，我觉得啊，你应该把你的白案功夫给拿出来。”
陈煦听了点点头说：“好的师叔，我一定会努力。”
从辈分上来说，陈煦师承的那位国宴级点心大师确实算是和苏锦荣同辈，所以苏锦荣也是让陈煦称呼自己师叔。
不过这倒是让林瑞峰、马小龙和宁诚三个人有一点点尴尬。
因为真的按照辈分上来算，他们以后要称呼陈煦一声“师叔”了。
不过这点陈煦也有想到，所以他也是跟大家表示，相互之间还是各论各的。
这样一来，陈煦称呼苏锦荣“师叔”。
他和林瑞峰、马小龙和宁诚之间，依旧还是以同辈相交。
苏锦荣听陈煦说一定努力，反倒是笑着摇摇头：“陈煦啊，你没有明白我的意思，你要明白，谁说点心不能成席呢？你不要总觉得自己是那个配角，你要拿出本事来，要成为主角。”
这么一番话，让陈煦顿时一愣。
苏锦荣又继续说：“我们苏记，虽说是一家餐馆，但是既然有陈煦你在这里，那么点心我们也不能就不表现一下嘛。”
陈煦还是有一点点不明白问：“师叔，您的意思是？”
苏锦荣微笑说：“如今已经快要深秋，一些特别的点心可以做起来了，菜单上可以单独加一页。”
听到这，陈煦总算是明白了老爷子的意思。
石家慧也笑着说：“哈哈哈，还是师叔会安排，那陈煦你要抓紧时间，把一些点心罗列出来，还有看看你都需要采购些什么？到时候给一份单子，我们都给你置办。”
苏锦荣点头说：“没错，都给你置办好，菜单上那一页也要给加上。”
陈煦终于明白过来，马上有些激动点头：“好的，我，我可以把我师父传授的那些，那些宫廷点心都给写上吗？”
苏锦荣笑着说：“哈哈哈，当然要写上啊，我们也要让别人知道，那些宫廷点心可不只是在京城才能吃到，在我们苏记也可以吃到，当然还要把一些江南点心也都加上。”
石家慧说：“我觉得可以这样，点心单独制一页菜单，把各种点心分门别类给罗列上。”
陈煦说到这，整个人也都变得越来越兴奋。
这么多天以来，这还真是终于说到了他的本行上。
看到陈煦越说越兴奋，苏锦荣笑了笑说：“你们一个个，是不是平时都特别怕你们主厨啊？像是这样的好建议，你们之前为什么都没有人敢直接跟他说呢？”
这话让在场众人面面相觑。
良久，还是石家慧说：“师叔您别说，不要说他们，其实我都有点害怕一帆。”
听了这话，苏锦荣好奇问：“哦？为什么呢？一帆平时好像也不严肃啊？他跟我相比，那脾气明显比我当初好太多。”
石家慧说：“师叔，那是您看到的，您不信可以问一问小林、小马和小宁他们，一帆他教他们的时候，他们三个会觉得他们师父不严肃？会不会觉得他们师父脾气好？”
这话把林瑞峰、马小龙和宁诚三个给问住了。
三个人面面相觑，一时之间不知道该怎么说？
石家慧看到三个人比较为难，最后挑中了马小龙：“那就小龙来说说，你算是跟着你师父最久的人啊。”
马小龙迟疑了一下，也是看了看众人。
最后他还是跟石家慧说了句：“那个，咱们能不能先说好，我今天说的话，你们可不能跟我师父说啊。”
众人看到马小龙小心谨慎的样子也都是一乐。
不过大家也都答应了马小龙，表示肯定不会跟冯一帆传话。
苏锦荣也说：“我做主，要是谁敢随便传话，到时候我饶不了他。”
有了苏锦荣的话，马小龙这才终于开口说起来。
“其实我以前跟大家说过，而且凯瑟琳、汉斯和汤姆他们也说过的，我师父吧，是个挺凶的人，尤其是在佩罗旺斯餐厅的后厨里，他一度被称之为‘后厨暴君’。”
大致又给大家介绍了一下，马小龙向苏锦荣举了一个例子。
“我还记得，我第一次跟主厨一起做菜，那是在主厨看到我表现好，才给了我那样一个机会，让我做一份前菜。
但是我当时太紧张了，结果有一道佐料放的量没有控制好。
结果主厨一尝之下，立刻把盘子都给砸了。”
听到把盘子都给砸了，罗瑜忍不住问了句：“是不是把你骂了个狗血淋头？”
马小龙一脸苦涩说：“要是真的把我给骂的狗血淋头倒好了。”
那一次，冯一帆当时砸了盘子后，没有去骂马小龙一句。
而是自己又去重新做了一份前菜让人送去。
之后整整一天，冯一帆没有跟马小龙说过一句话，也没有再让他去触碰过烹饪的事情，马小龙也只能是继续做后厨里的杂活。
直到，晚上打烊后，马小龙在清理东西的时候，冯一帆把他给堵住。
“当时主厨非常严苛指出了我的问题，并且直接说：低级错误就不应该犯，如果连最基础的低级错误都不能避免的话，那么说明我压根就没有用心去成为一名厨师，我也压根不适合当厨师。
主厨最后还说：如果不适合当厨师，那么就赶紧从后厨里滚蛋，不要在后厨里占地方。”
苏锦荣听了这话，忍不住摇头说：“一帆这么说还是有些重了啊。”
今天冯一帆不在的情况下，通过和大家聊天，苏锦荣也算是了解到大家对冯一帆的一些真实感受。
可以说，在场每个人都非常佩服冯一帆，甚至是把他当成是偶像。
可是同样，在场每个人都有些害怕他。
当然，石家慧应该是个例外，她更多还是敬佩冯一帆。
之所以大家会害怕，主要还是总觉得在冯一帆面前的时候，自己好像是会矮他一些。
马小龙很认真说：“师父总给人一种遥不可及的感觉，好像我们穷其一生也无法追赶上他。”
苏锦荣听到这句话，看了看大家都有些认同的神情，也是终于微笑说：“你们啊，实在是有一点过于神化他，我来跟你们说一说吧，当初一帆跟我学徒的时候，不光是被我骂过，而是被我打过。”
看到大家都比较好奇，而且苏锦荣觉得这样女婿不在的情况也不多，索性也就多说了一点。
当初的冯一帆刚开始学厨，可能真的是属于那种不怎么有天赋的人。
那时候，光是练刀工，就不知道是切了多少次的手。
尤其是有一段时间，冯一帆每次一加速，就一定会切到手。
甚至又一次，差点把手指头都给切掉。
为了这事，苏锦荣也是没少训斥冯一帆。
“那时候啊，你们的主厨在我眼里真是很笨，我对他就是各种骂，甚至有几次都有些想把他赶出师门。”
听苏锦荣说起过去学厨时的冯一帆，大家也都是觉得很有趣。
尤其是通过苏锦荣的述说，让大家第一次了解到，原来冯一帆当初跟大家都一样。
在学厨的时候，也都是经历过一些艰难的时期。
这倒是给大家都增加了不少信心，尤其是让林瑞峰和宁诚觉得很有信心了。
不过，说完了短处，苏锦荣又是话锋一转，开始说起当初女婿不一样的地方。
“虽然刚开始学的时候，你们主厨确实是有些笨，但你们主厨有一点可能是你们必须要去学习的，尤其是瑞峰、小龙和小诚你们三个，还有陈煦和罗瑜你们年轻人。”
这么一说，让大家都是有些好奇了。
苏锦荣接着说：“那便是他足够努力，你们或许想象不到，他会一个人大半夜练刀工，大半夜自己去练颠锅，为了掌握好火候，更是曾经用手尝试过油温。”
听苏锦荣这么一说，大家面面相觑，每个人脸上都是惊讶神情。
但是如果仔细去想一想，又会觉得一切都很合理。
如果不是冯一帆足够努力的话，他又怎么可能会拥有那么厉害的厨艺？尤其是他的那份几乎全能的后厨功夫，真不是一般人能够拥有，很多都是需要练上很久。
所以今天听苏锦荣这么说，倒也是让大家明白，一切的成功都离不开努力。
说完了一些冯一帆学厨时候的趣事，苏锦荣看了看时间说：“好啦，时间已经不早了，大家也都回去休息吧，今天呢，我们就到这里，明天大家继续努力。”
众人也都是纷纷答应着，表示明天一定会继续努力。
苏锦荣最后又说了句：“我们可不能输给你们主厨啊，对不对？”
这句话让众人先是一愣，紧接着全都笑着回应：“对。”
等到服务生们陆续离去，剩下了后厨的一些人，在苏锦荣也准备让苏连成和林瑞峰他们送自己回去的时候，凯瑟琳突然说了一句。
“各位，今天若餐厅来了一位特别的客人，可能会给我们带来一些影响。”
听到这话，准备离开的众人停下脚步，一个个都奇怪看向凯瑟琳。
凯瑟琳接着说：“我现在还不能完全确定，但是我感觉他应该是餐厅评星预选的推荐人。”
一瞬间，众人神情也是变得严肃起来。
凯瑟琳所说的是，全球星级餐厅进行评星之前，每年都一定会有的一个预选，也可以算是评星的初选。
会有知名的美食评论家，品尝一些获得推荐，或者是在一些地区名气很大的餐厅。然后根据自己的体验，确定是不是要推选，被推选后的餐厅，会受到特别关注。
如果在之后的初选中胜出，会获得年度全球推荐餐厅的名头。
获得了年度推荐餐厅后，才会正式被提名进入星级餐厅的评星阶段。
如今挑选年度餐厅的人已经来了，那么也就说明若餐厅已经具备影响力，受到了那些美食评论家关注。
在众人都有一点点不知所措，并且在思考要如何去应付的时候。
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