第321章 品菜聊家常(第三更)万字完毕求订阅_硬核厨爸
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第321章 品菜聊家常(第三更)万字完毕求订阅

  石晋斌把围裙什么都给脱掉后,很快就来到了前面餐馆,看到苏锦荣身边外孙女也坐着,老爷子脸上顿时挂起慈祥微笑。

  “看起来,我们的冯若若小朋友很会吃嘛,知道两个姥爷这里有好吃的。”

  冯若若撅着小嘴说:“石姥爷,我是在这里看着你们,爸爸妈妈不让姥爷喝酒的,石姥爷你也不要喝酒呀,你和姥爷一起吃菜吧。”

  石晋斌闻言先是一愣,接着顿时乐起来:“哈哈哈,锦荣啊,你这个外孙女可真聪明。”

  苏锦荣亲昵地看着外孙女说:“是个,小机灵。”

  冯若若跟两个姥爷笑了笑,接着看向桌子上面,爸爸给上的是这个菜,看上去很漂亮。

  因为每个锅贴鳝背都是被切成了菱形,摆放在盘子里的时候,被冯一帆给摆放成了一个小花朵的样子,再加上一点点青菜点缀,还有一叠解腻的米醋,卖相真是很棒。

  冯若若仔细看了一会,终于还是忍不住扭头问:“姥爷姥爷,这个是什么啊?”

  苏锦荣微笑回答外孙女:“这个呢,叫做锅贴鳝背。”

  而此时,旁边一桌的客人结了账起身准备离开,经过旁边的时候下意识地一看。

  其中一个男的顿时忍不住惊呼:“哇哦,苏记不是专门做国内菜的吗?为什么还会有西餐的啊?”

  被男人大惊小怪的惊呼,与他一起的朋友也都好奇看过来。

  当看到这道锅贴鳝背的摆盘时,也都是顿时感到一阵惊奇,因为这道菜真的是从没见过,而这个摆盘的样子,真的是很像是西餐摆盘。

  接下来,越来越多人出于好奇围过来,餐馆里不少食客都凑过来看。

  惊呼的男人终于还是忍不住问:“老爷子,您二位点的这个到底是什么菜啊?您的这个苏记,竟然也会做西餐的吗?”

  不等姥爷回答,刚才已经想要纠正的冯若若,撅起小嘴立刻说:“才不是西餐,这是爸爸做的,叫锅贴鳝背,不是西餐的。”

  听小女孩这么一说,围观的食客几乎全部异口同声应了一声:“哦。”

  石晋斌接着给大家解释了一下:“这个菜,确确实实是我们国内的菜,只是现在不常见了,这道菜叫‘锅贴鳝背’,是与鳝鱼背部的肉,和虾仁泥还有薄薄的猪肥膘粘起来做成。”

  紧接着,石晋斌又继续说:“当然,现在呢,咱们追求一点健康,有些觉得猪肥膘不好,也可以把猪肥膘给换成面包片。”

  听到底部是猪肥膘,有食客顿时说:“用猪肥膘放在下面,是不是也太肥腻了?”

  石晋斌没有马上回答,夹起一块来递给冯若若:“尝尝看。”

  冯若若在一群人的围观下,反倒是有些不好意思:“石姥爷,你先吃呀。”

  石晋斌微笑说:“若若尝一尝,看看好不好吃。”

  在姥爷的鼓励下,冯若若终于还是张口咬下。

  “嘎吱”咬下去底部非常的酥脆,小女孩先是吃了一小口,觉得这个很好吃,而且吃起来没有感觉到油油的。

  随后,小女孩迅速张口把剩下吃掉。

  吃下去了一块,冯若若马上说:“好吃的,没有油油呀。”

  石晋斌微笑点头,自己也夹起一块咬了一口,然后把横切面给大家看了看。

  围观的人看了一眼横切面,底部非常的酥脆,中间是白嫩的一层,最上面是鳝鱼背部的黑色绵软的肉。

  石晋斌微笑着说:“这个菜,这么咬下去,底部焦脆,上部的鳝背滑嫩鲜香,中间的虾仁泥也是非常的松软,复合的口感会很棒。”

  接着石晋斌又继续说:“至于底部的猪肥膘,这一步也很考验厨师的技艺,猪肥膘不能太厚,但是也不能够太薄,底部进行锅贴油煎后,能够把多余油脂给煎出来。

  然后再以被煎出油脂,慢慢沁入上面的虾仁泥中,再把虾仁泥慢慢煨熟。

  如此一来,虾仁泥中也会伴有油香,最后像是做锅贴一样,淋入一些水去蒸腾一下,真的是喷香扑鼻,而且丝毫不腻口。”

  听石晋斌这么个胖老头说,已经是忍不住开始流口水。

  再加上那锅贴鳝背散发出的香味,最后再看着胖老头吃掉,简直是让人恨不得上去抢一块尝尝味。

  听完了解释,看着老人和孩子吃着,已经付了钱的食客顿时一阵懊悔。

  “天呐,这么好吃的一道菜,我们竟然没有点。”

  “哎呀,真的是吃亏了啊。”

  “主要是苏记的菜都好吃,今天点的那个炒软兜也好吃的。”

  “要不我们再点一盘吧?”

  “好啊,点一盘尝尝味道。”

  ……

  结果因为石晋斌的一波讲解和品味,突然就多了四、五桌要这道锅贴鳝背的。

  后厨里的冯一帆看到点单,也真的是一阵无语。苦笑着对徒弟说:“看看,肯定是师伯在外面边吃边说,引得一些人忍不住要点了尝尝。”

  林瑞峰得知还有刚付了账,听完讲解舍不得走坐下来又点的,也是忍不住乐起来。

  “还是师父您手艺好,能把一道看似普通的菜,做的那么样美味。”

  冯一帆闻言摆摆手:“得得得,别在这贫嘴了,赶紧的,开始接着做吧,你给我剁虾仁,记住这个菜要剁得细腻一些,还有搅打的时候,一定给我顺着一个方向搅打,你别再给我弄错。”

  林瑞峰赶紧应声,然后一脸认真开始干起来。

  搅打这事,之前林瑞峰曾经干过,先是往一个方向搅打,可是中间忘记了,结果又往另一个方向搅打。

  最后本来应该搅打上劲的,就变成了一盆子掺了水的面浆汤子。

  那次也是被冯一帆给狠狠训斥了一通,也是让林瑞峰吃到了个教训。

  这次林瑞峰还是非常认真,剁虾仁泥的时候,尽量是给剁得足够细腻,然后搅打的时候也是全部都顺着一个方向搅打。

  没有再出错,很快冯一帆又做出了一盘盘的锅贴鳝背。

  一次就出了四盘,算是满足外面食客需要。

  菜肴这东西,光听别人说,那是肯定听不出真正的滋味。要想知道真正滋味,还是要自己去品尝。

  看两老一小吃了半天的食客们,点了这道菜过后,也都是一个个有点迫不及待想尝尝。

  因为上来之后,浓郁的油香真的是很诱人。

  首先是那桌已经结账准备走人的客人,吃到了这份锅贴鳝背的一刻,立刻就感觉到非常的享受。

  几个人不知不觉,一盘子就给吃完,但是却一点没有感觉。

  “真的是太香了,太好吃了,吃起来一点都不会觉得油腻,只有油香,还有虾仁的香味,以及上面鳝鱼背也真的是好吃。”

  “对啊,真是好吃,我感觉我还能再吃一盘。”

  “关键这个菜,它确实不顶饿。”

  “不对啊,我们不是都已经吃过一顿了吗?”

  ……

  一桌子人这才想起来,他们已经吃过一顿饭,只是被这唇齿间残留的油香所吸引,流连而不愿离去。

  最终这桌客人,还是单独付了这一盘的钱,意犹未尽的离去。

  看到那桌食客离去,石晋斌微笑说:“看看,要不是肚子吃不下了,钱包也不允许,人家肯定是想住在苏记天天吃,锦荣你这女婿厉害的。”

  苏锦荣闻言笑起来:“石头哥,还是这么,乐呵。”

  石晋斌乐呵呵说:“当然,你知道我,就是个乐天派,喜欢吃,不然我这肚子也不会这么大。”

  说到这,石晋斌还轻轻拍了拍肚子。

  冯若若看到石姥爷拍肚子,大肚子非常的有弹性,顿时觉得非常好奇。

  石晋斌早就看出了冯若若的好奇,对小女孩说:“要不要摸摸看?姥爷这肚子可是和弥勒佛一样哦,又大又圆,而且很棒的。”

  冯若若确实早就想摸摸看,但是现在却还是不敢,反倒是扭头看向姥爷。

  苏锦荣笑了笑说:“不要,惯孩子。”

  石晋斌满不在乎:“这有什么,不过就是摸摸肚子,过来过来,若若到石姥爷这里,石姥爷让你摸的,别怕,你姥爷,你妈妈和奶奶都不敢说什么。”

  最终,冯若若还是抵挡不住心底的好奇,凑到了石姥爷的身边去。

  在石姥爷拉着小手情况下,终于摸到了石姥爷的大肚子。

  果然大肚子肉嘟嘟,摸起来非常的有趣。

  石晋斌看到小女孩惊奇的表情,微笑着说:“来,拍拍看,看看姥爷肚子是不是很有弹性。”

  冯若若此时很开心,还真就按照石晋斌所说,轻轻拍了一下大肚子。

  一拍之下,冯若若更加惊奇发现,石姥爷肚子好有弹性的,拍下去都不会陷下去,反倒是会把她的小手给弹开的。

  冯若若一脸惊奇,又接着拍了一下,真的是觉得很有趣。

  看到小女孩脸上笑容,石晋斌也是非常开心,脸上非常开心挂着乐呵呵笑容。

  苏锦荣在外孙女拍了几下后,也就阻止了:“若若,不要,一直拍。”

  姥爷的话,小姑娘还是比较听,马上就收手。

  冯若若笑呵呵向石姥爷说:“石姥爷谢谢,若若已经拍过啦,石姥爷你们快点吃饭吧。”

  石晋斌点头说:“好,我们吃饭吧,若若也一起吃。”

  冯若若摇头说:“若若吃过一块啦,这个是石姥爷和姥爷的,若若要等一会,和奶奶还有妈妈一起吃,石姥爷你先吃吧。”

  石晋斌真的是越看,越觉得这个小女孩越是可人,喜欢的不行。

  “好吧,那若若等一下,石姥爷和姥爷先吃。”

  冯若若从两个姥爷身边离开,又开始在餐馆里转悠,帮着妈妈去给爸爸送菜单了。

  石晋斌看着小女孩跑进跑出,笑着说:“看起来,锦荣你也已经放开了?愿意让女儿和外孙女都去接触后厨?”

  苏锦荣点头说:“嗯,愿意学,就学学。”

  石晋斌不禁感叹:“要是当年师父也这样看开一些,可能那群师兄弟也不会跟着苏澜馨那丫头走。”

  感慨过后,石晋斌脸色还是变得有些严肃:“不过这次苏澜馨回来,对你做的事情有些过分了,怎么说你们也是亲兄妹,她怎么能让晚辈来羞辱你?”

  苏锦荣此时倒是不再激动,反倒是平静说:“让我,知道了,固步自封。”

  石晋斌明白苏锦荣的话,苏锦荣的意思是,他在和妹妹带来年轻厨子比了之后,才明白自己有些固步自封,没有能够更进一步,反倒是有些许退步。

  确实那次被羞辱,如今苏锦荣冷静下来去回想,确实让他认识到了自己的退步。

  但实际上,这其中的退步,更多是年龄的原因。

  就像是如庄道忠庄老爷子,如今的一些菜,老爷子也不可能全程都亲自去做了,因为一些流程上的东西,年龄大了确实可能做不来。

  当然,苏锦荣除了年纪大之外,也确实意识到自己有一些退步的。

  如今再和女婿相比,苏锦荣也是比较坦然,接受了自己应该退休的事实。

  石晋斌接着又说:“我倒是要见见陈威,看看我们的大师兄,如今是不是还和以前一样厉害?”

  苏锦荣因为见过陈威,便开口说:“他身体好,比我强。”

  石晋斌闻言笑着说:“你又不跟他比,不是还有你女婿吗?难道说,陈威那么大年纪了,还能比你女婿强的吗?”

  苏锦荣听到这话也笑起来。

  笑过之后,苏锦荣又问起石晋斌子女和后辈的情况。

  石晋斌有些无奈说:“唉,我那几个小子,要是能有一帆一半,我也就省心了,现在唯一还算不错的,也就是我那个大女儿。”

  听石晋斌说,他家里儿子都不太行,反倒是大女儿还算过得去,也是让苏锦荣有些惊讶。

  石晋斌看到苏锦荣惊讶神情,笑着说:“我可没有像师父,我是一视同仁的,女儿、儿子想学我都教,结果是大女儿算是有点小成就,如今在沪海酒店当副厨师长。”

  石晋斌说得轻描淡写,可是苏锦荣又怎么会不知道,沪海酒店副厨师长的份量?

  “很厉害了,继承了,石头哥衣钵。”

  石晋斌提起大女儿,也还是比较骄傲的:“嗯,算是我如今唯一的骄傲吧,等她有空了,让她也过来,好好拜一拜祖师爷。”

  苏锦荣听了乐呵呵回应:“做客好,不用那样,正式。”

  老哥俩虽然没有喝酒,但是聊起来还是有很多的话可聊。餐馆里的人来人往,倒也丝毫不会影响到老哥俩的兴致,这一聊就聊到了打烊。

  看到餐馆打烊,石晋斌直接说:“好久没回来住,今晚不就不走了,锦荣,你不会不欢迎吧?”

  苏锦荣自然笑着回应:“欢迎。”

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