第42章 红枣煨肘子
“小梅，别人是别人，咱可一定要好好学习，总会有用的。小雅，哥带回来了一个大猪肘，今儿来不及了，明天做给你吃好不好？”
两个妹妹叽叽喳喳的说个不停，杜少杰没有感到任何的不耐烦。
他不在家的这段时间，家里的伙食质量肯定是有所下降的，他便想着明天给家人做一个猪肘，让她们解解馋。
“好啊，好啊!”
小雅一蹦三尺高，那叫笑的一个甜。
小梅也露出了期待的眼神，家里就这样的条件，平时吃穿都要节省才行。
因此，她俩都非常钦佩哥哥，只有哥哥才能像变戏法一样，时不时的给家里改善一下伙食。
“去写作业吧对了，妈，燕子和美琴还经常来不？”
杜少杰随后把两个妹妹赶到屋里学习，然后问了王玉秀一句。
“燕子几乎每天都来，美琴来得少一些，但每周怎么着也会来个三四趟。最辛苦的还是大鹏那孩子，天天帮我挑水，从不间断。”
说起儿子的这几个小伙伴，王玉秀是打心眼里喜爱。
杜少杰点点头，没有多说什么，但有些事却记在了心里。
晚上。
杜少杰炒了两个青菜加上一大盘炒鸡蛋，主食是玉米糊糊和白面馍馍。
一家人坐在一起吃饭，这会儿齐燕还没来，说好了晚饭后再来给小梅辅导功课。
果然，刚吃完饭，齐燕就到了。
“少杰，你回来了呀，大鹏和美琴知道了吗？”
齐燕看到杜少杰，不禁露出了笑容。
“回来的晚，还没来得及告诉大家。明天中午你们过来吃饭，等会儿我去通知他们两个。”
杜少杰眼里的齐燕有了些许的变化，起码从表面上看着文静了很多。
但他很清楚，对方骨子里的东西是不会改变的，依然是那个要强、讲义气的女孩。
接下来，齐燕开始给小梅辅导功课，并督促小雅写作业。
杜少杰坐在一旁静静的看着她，这一刻，他有了一种面对当年班主任的错觉，难怪小梅和小雅一点都不敢乱动。
不知不觉，夜幕降临。
屋里却突然停电了，一片漆黑，直到王玉秀点上了蜡烛才有了点光亮。
“今天就学习到这儿吧，明天继续。”
齐燕结束了今天的学习任务，两个小姑娘不禁松了一口气。
燕子姐姐平时是和蔼可亲的，可在学习这件事情上却格外的严厉。
“最近经常停电吗？”
农场那边停电是常态，在杜少杰的印象里，城里虽然也会停电，但想必不会太密集。
“可不是吗？尤其是这两个月，停电的次数比以往都多。也不知道重工业局那帮人是干什么吃的，连基本的供电都做不好。”
齐燕一说这事儿就来火，晚上停电可不是什么美好的体验。
如今的煤炭行业、电力行业都归重工业局管辖，她没骂错对象。
只不过稍后才想起来，杜少杰也是重工业局的职工，就赶紧解释了一句：“少杰，我可不是骂伱，你一个食堂的大师傅也管不了停电不停电的事情。”
杜少杰：“.”
稍后，他送齐燕回家，顺便通知了梁美琴和苏大鹏，让他们明天中午到家里吃饭。
回到家，他将猪肘浸泡在了凉水中，夜里还起来换了一次水。这么做是为了将猪肘的血水浸泡出来，以减少肘子本身的腥臊味。
第二天早上他起得很早，去厨房先把昨天剩下的馍馍蒸热，然后炒了一道最拿手的【酸辣土豆丝】。
两个妹妹吃了早餐就去上学，杜少杰回屋查看了一下自己获得的奖励。
【绑定厨师：杜少杰】
【等级：学徒工（第三年）】
【当前作品：酸辣土豆丝】
【综合评价：中下】
【附赠：拉面的教学资料】
【奖励：牛肉（3公斤）】
【特殊奖励：无】
这就是杜少杰薅系统羊毛的方法，他在农场不开小灶，所以基本上不用。
但回到家就方便多了，别的食材没有，土豆多的是。当然，薅羊毛也是有限制的，同样的菜品每天只能获得一次奖励。
但在当下，这已经解决了他的大问题。
随后，他去厨房开始处理猪肘。
处理好之后将肘子焯水，捞出后清水洗净。重新起锅，猪肘凉水下锅，放入葱姜、花椒粒、几片干草、适量的盐，大火炖煮。
这个过程大约需要二十分钟。
杜少杰算好时间开始炒糖色，锅里下入少量的油，油温升起来之后下白糖，小火炒制。
等锅里的颜色逐渐加深，即将呈枣红色的时候，快速放入葱段和姜片煸炒几下、炒出香味，然后倒入少许的热水煮开。
这个时候，猪肘也煮好了，将其捞出放入了炒糖色的锅里。
然后再加入刚才煮肘子的汤，需要注意的是，倒入汤的时候要提前准备好漏勺，过滤掉汤里的杂质。
汤不用多，没过肘子即可。
水开之后，放入咸盐、白糖、几颗红枣、八角、香片叶、草果、小茴香、白蔻、山奈和砂仁，再加一些葱段和姜片并淋入酱油。然后小火炖煮至少两个小时以上，炖煮至猪肘脱骨即可。
“妈，你帮我看着点火，我去买点菜。”
杜少杰随后和王玉秀交代了一句，便推着自行车出了院子。
过了不到一个小时，他就回到了家里。
将牛肉、冻豆腐、猪肝以及其他几样配菜放在了厨房，进屋喝了一杯水，便开始做准备工作。
洗菜、切菜、准备小料，等一切就绪之后，肘子也炖煮的差不多了。
“嚯嚯，好烫！”
杜少杰将肘子捞出，要趁热拆骨。
凉了就不好弄，所以必须眼明手快。
这道菜他上一辈子做过几次，吃起来是真好吃，就是太麻烦。
拆完骨，将肘子肉皮朝下放入一个小盆中，上面铺上红枣。接下来的工序是要上锅蒸，这个不急，等客人到齐了再说。
稍后，杜少杰开始烧制牛肉。
三公斤牛肉可以做两道菜，中午他不准备做太多种类的菜，但分量是绝对够吃的。
临近中午，齐燕和梁美琴率先到来，随后小梅和小雅也放学回到了家里。最后到的是苏大鹏，他是下班后从单位赶过来的，所以迟了一些。
杜少杰首先将猪肘上锅蒸，然后重启锅倒入少量的油，用辣皮子、葱姜蒜炝锅，随后放入烧制好的牛肉块爆香。
紧接着，锅里倒入烧牛肉的汤，需将汤里的调料残渣滤掉。
大火烧开，依次放入冻豆腐、白菜叶、红薯粉条、小油菜，然后调味。因为牛肉已经烧制好，所以这个时候炖煮的时间不宜长，配菜熟了就可以出锅。
满满的一大盆，上面撒上一点青蒜碎，看着很诱人。
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两个妹妹叽叽喳喳的说个不停，杜少杰没有感到任何的不耐烦。
他不在家的这段时间，家里的伙食质量肯定是有所下降的，他便想着明天给家人做一个猪肘，让她们解解馋。
“好啊，好啊!”
小雅一蹦三尺高，那叫笑的一个甜。
小梅也露出了期待的眼神，家里就这样的条件，平时吃穿都要节省才行。
因此，她俩都非常钦佩哥哥，只有哥哥才能像变戏法一样，时不时的给家里改善一下伙食。
“去写作业吧对了，妈，燕子和美琴还经常来不？”
杜少杰随后把两个妹妹赶到屋里学习，然后问了王玉秀一句。
“燕子几乎每天都来，美琴来得少一些，但每周怎么着也会来个三四趟。最辛苦的还是大鹏那孩子，天天帮我挑水，从不间断。”
说起儿子的这几个小伙伴，王玉秀是打心眼里喜爱。
杜少杰点点头，没有多说什么，但有些事却记在了心里。
晚上。
杜少杰炒了两个青菜加上一大盘炒鸡蛋，主食是玉米糊糊和白面馍馍。
一家人坐在一起吃饭，这会儿齐燕还没来，说好了晚饭后再来给小梅辅导功课。
果然，刚吃完饭，齐燕就到了。
“少杰，你回来了呀，大鹏和美琴知道了吗？”
齐燕看到杜少杰，不禁露出了笑容。
“回来的晚，还没来得及告诉大家。明天中午你们过来吃饭，等会儿我去通知他们两个。”
杜少杰眼里的齐燕有了些许的变化，起码从表面上看着文静了很多。
但他很清楚，对方骨子里的东西是不会改变的，依然是那个要强、讲义气的女孩。
接下来，齐燕开始给小梅辅导功课，并督促小雅写作业。
杜少杰坐在一旁静静的看着她，这一刻，他有了一种面对当年班主任的错觉，难怪小梅和小雅一点都不敢乱动。
不知不觉，夜幕降临。
屋里却突然停电了，一片漆黑，直到王玉秀点上了蜡烛才有了点光亮。
“今天就学习到这儿吧，明天继续。”
齐燕结束了今天的学习任务，两个小姑娘不禁松了一口气。
燕子姐姐平时是和蔼可亲的，可在学习这件事情上却格外的严厉。
“最近经常停电吗？”
农场那边停电是常态，在杜少杰的印象里，城里虽然也会停电，但想必不会太密集。
“可不是吗？尤其是这两个月，停电的次数比以往都多。也不知道重工业局那帮人是干什么吃的，连基本的供电都做不好。”
齐燕一说这事儿就来火，晚上停电可不是什么美好的体验。
如今的煤炭行业、电力行业都归重工业局管辖，她没骂错对象。
只不过稍后才想起来，杜少杰也是重工业局的职工，就赶紧解释了一句：“少杰，我可不是骂伱，你一个食堂的大师傅也管不了停电不停电的事情。”
杜少杰：“.”
稍后，他送齐燕回家，顺便通知了梁美琴和苏大鹏，让他们明天中午到家里吃饭。
回到家，他将猪肘浸泡在了凉水中，夜里还起来换了一次水。这么做是为了将猪肘的血水浸泡出来，以减少肘子本身的腥臊味。
第二天早上他起得很早，去厨房先把昨天剩下的馍馍蒸热，然后炒了一道最拿手的【酸辣土豆丝】。
两个妹妹吃了早餐就去上学，杜少杰回屋查看了一下自己获得的奖励。
【绑定厨师：杜少杰】
【等级：学徒工（第三年）】
【当前作品：酸辣土豆丝】
【综合评价：中下】
【附赠：拉面的教学资料】
【奖励：牛肉（3公斤）】
【特殊奖励：无】
这就是杜少杰薅系统羊毛的方法，他在农场不开小灶，所以基本上不用。
但回到家就方便多了，别的食材没有，土豆多的是。当然，薅羊毛也是有限制的，同样的菜品每天只能获得一次奖励。
但在当下，这已经解决了他的大问题。
随后，他去厨房开始处理猪肘。
处理好之后将肘子焯水，捞出后清水洗净。重新起锅，猪肘凉水下锅，放入葱姜、花椒粒、几片干草、适量的盐，大火炖煮。
这个过程大约需要二十分钟。
杜少杰算好时间开始炒糖色，锅里下入少量的油，油温升起来之后下白糖，小火炒制。
等锅里的颜色逐渐加深，即将呈枣红色的时候，快速放入葱段和姜片煸炒几下、炒出香味，然后倒入少许的热水煮开。
这个时候，猪肘也煮好了，将其捞出放入了炒糖色的锅里。
然后再加入刚才煮肘子的汤，需要注意的是，倒入汤的时候要提前准备好漏勺，过滤掉汤里的杂质。
汤不用多，没过肘子即可。
水开之后，放入咸盐、白糖、几颗红枣、八角、香片叶、草果、小茴香、白蔻、山奈和砂仁，再加一些葱段和姜片并淋入酱油。然后小火炖煮至少两个小时以上，炖煮至猪肘脱骨即可。
“妈，你帮我看着点火，我去买点菜。”
杜少杰随后和王玉秀交代了一句，便推着自行车出了院子。
过了不到一个小时，他就回到了家里。
将牛肉、冻豆腐、猪肝以及其他几样配菜放在了厨房，进屋喝了一杯水，便开始做准备工作。
洗菜、切菜、准备小料，等一切就绪之后，肘子也炖煮的差不多了。
“嚯嚯，好烫！”
杜少杰将肘子捞出，要趁热拆骨。
凉了就不好弄，所以必须眼明手快。
这道菜他上一辈子做过几次，吃起来是真好吃，就是太麻烦。
拆完骨，将肘子肉皮朝下放入一个小盆中，上面铺上红枣。接下来的工序是要上锅蒸，这个不急，等客人到齐了再说。
稍后，杜少杰开始烧制牛肉。
三公斤牛肉可以做两道菜，中午他不准备做太多种类的菜，但分量是绝对够吃的。
临近中午，齐燕和梁美琴率先到来，随后小梅和小雅也放学回到了家里。最后到的是苏大鹏，他是下班后从单位赶过来的，所以迟了一些。
杜少杰首先将猪肘上锅蒸，然后重启锅倒入少量的油，用辣皮子、葱姜蒜炝锅，随后放入烧制好的牛肉块爆香。
紧接着，锅里倒入烧牛肉的汤，需将汤里的调料残渣滤掉。
大火烧开，依次放入冻豆腐、白菜叶、红薯粉条、小油菜，然后调味。因为牛肉已经烧制好，所以这个时候炖煮的时间不宜长，配菜熟了就可以出锅。
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